莉絲的工房: [食記] 來自四川的紅火，天府麵庄

天府麵庄

台北市光復南路290巷51號

電話：02-2721-7846 (週一公休)

國父紀念館捷運2號出口，一直往前走，勝博殿光復店對面巷子內

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其實

要說一個東西好吃，不好吃，這個事情並不是客觀的

因為味覺這個東西，是很主觀的

一個人覺得好吃的東西

如果大家都覺得很好吃，那也許這就是有品味

如果大家都覺得不好吃，那也沒有關係，這就是每個人口味不同

所以其實也沒有什麼絕對的好吃與難吃，換個角度來說，你餓個兩三天，一塊蔥油餅你都會覺得是天上美味

小有名氣的花月嵐，也曾經聽過某個前輩說「超級難吃」

我當下是很驚訝，你可以說不喜歡花月嵐，可能說味道太重，太濃或是其他怎樣的，但是怎麼會用這麼狠毒的字眼呢？

後來朋友說，這個前輩說有一間麵店，也是重口味，「比花月嵐好吃百倍」

我一聽又覺得奇怪了，因為這位前輩出了名的挑嘴，能有店讓他說好吃通常都是很了不起的

會是怎樣的店家呢

這邊是光復南路與延吉街之間的小巷子

其實在這餐館林立的一級戰區當中，這家店真是不太起眼，招牌小，店面小，門也小

雖是這樣子，這邊除了主打四川麵食以外，有小菜，也有雞，有牛，有私房菜，而且還很平價，這條路上多得是那種一個人進去要一千起跳的日式高級居酒屋呢

店內，左邊是一排一人座，右邊幾張四人桌子，沒了

由於店面小，店家每天東西都有限，賣完就沒有了

通常上面掛牌還有的都可以點，或著老闆都會主動和你介紹

上面組合餐適合一個人享用

因為我們今天都想吃招牌菜，就點兩個招牌燃麵＋小菜＋兩道四川私房菜

小菜

這道菜我一直不知道叫什麼名字

知名的鼎泰豐也有這個小菜，我超級喜歡，每次去必點

吃的出來材料不外乎香油麻油，醋，醬油，家人曾經想在家作，但就是做不出這複雜的味道

在這邊看到一模一樣的還很驚訝，比起鼎泰豐的，這邊加了些辣油，味道更香

其實這家店有上過好幾次報紙的樣子，光看外表真是看不出來

蘋果報導，下次來吃吃看他的紅油抄手，希望不會太辣

此外也有排骨麵，牛肉麵等料理

報導連結

這是四川私房菜，口水雞，如何，看起來就很辣，很想吞口水吧？

滿滿的都是辣油，冷盤料理所以香味沒有非常強烈，但是引人流口水的效果倒是百分百

口水雞是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，調味料有薑、蔥、蒜、鹽、糖、醋、酒醪、醬油、紅油、麻油、豆瓣醬、胡椒粉、花椒、辣椒粉和辣椒乾等。取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。口水雞的特色是入口初則甜中帶辣，辣而不嗆。次則辣中帶香，香中帶麻，雞肉入口細嫩幼滑。　－－ＷＩＫＩ百科

我真的不是一個嗜吃辣的人，但是這個口水雞還是第一個讓我吃的很開心的辣油料理，我有多開心？我每一塊雞肉一定要在那紅辣油裡面滾個三圈，沾了滿身我才肯入口

說辣，但不是那種讓人噴火的辣，是那種在雞肉的滑嫩當中讓人留下深刻印象的辣，讓人回味再三

這也是四川名菜，夫妻肺片，又名夫妻廢片，牛心，牛肚，牛舌，牛頭皮，牛腱肉涼拌而成

夫妻肺片是一道川菜，以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成。是四川成都人人皆知的美食。現代所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。　－－ＷＩＫＩ百科

這邊有夫妻肺片的由來（ＷＩＫＩ百科）

涼拌菜，味道挺好，這讓我想起以前在某大賣場打工時，最喜歡開放試吃的就是這道菜，因為我很喜歡牛舌，給客人試吃剩下就可以自己吃......XD

這邊的夫妻肺片是不辣的，可能口水雞辣了，味道強烈，兩道一起吃反而夫妻肺片弱了點

四川燃麵!店家招牌!

熱熱的麵裡加入特製醬汁，灑上碎蔥，花生粉，趁熱拌開，麵條Q彈，香氣逼人

味道是醬料香，麻油辣，越吃越喜歡，越吃越火辣

我前面吃的很開心，後面就吃到臉紅，頻頻喊辣........囧

這麵份量對女生來說剛好，男生可能不太夠，可以考慮點他們單人組合餐

其實這次是第二次來，因為上次吃到的味道太讓人印象深刻，可是我該死的沒有帶相機阿XD

所以這次準備萬全來做紀錄

順帶一提，上次吃的組合是番茄丸子湯抄手+四川燃麵+雞湯偎麵

蕃茄丸子湯，炖雞湯麵這兩品都是不辣的

店家的湯品味道都很單純，蕃茄丸子湯就是番茄的清香酸甜，炖雞湯麵味道香濃，加入竹笙，很適合感冒的人

牆上有四川宜賓簡介，老闆娘嫁來台灣十幾年，廚藝精湛，招牌麵食就是她家鄉宜賓最著名的燃麵。

幫忙打個廣告，他們還有賣水煮牛肉喔（當然是很辣的那一種）

這家店其實風味獨特，真的很好吃，又很平價，就是店面小了點，舊了點，但這也能真正專心品嘗食物的本質

這次寫食記除了給自己留個紀錄以外，更是推薦給大家，希望大家也來一同分享這別緻的好味道

就算是不太吃辣的朋友們，還是建議偶爾可以來挑戰一下自己！或著這邊也有有名的雞湯麵，抄手等一些不辣的麵類料理

請務必來嚐嚐看！

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場外追加筆記